【陳慈協／馬六甲報導】“天地萬物有許多食材供養我們，人不但要提升自己的精神點，菜肴也要提升精神內涵。”台灣九人師資團在慈大社教中心曾漢榮主任的帶領下，蒞臨馬六甲分會的心素食儀研習營授課，讓素食者吃出環保、吃出健康。 圖：靜慧老師傾囊相授，毫不藏私，把自己“會”的都傳授給人。【攝影：李獻雄】

馬六甲是慈濟大學在海外成立的第一間社會教育推廣中心（簡稱社教），從二ＯＯ三年開辦的四項課程到二ＯＯ七年的二十一項課程，學員人數遞增。八月十八日，慈大社教中心曾漢榮主任帶領心素食儀九人師資團，在馬六甲分會舉辦的心素食儀研習營開營時說：“我們要吃出環保、吃出健康、吃出原味，落實證嚴上人推動的克己復禮運動。”

“不只是烹飪技術上的汲取，菜肴若加上歡喜心與感恩心，心靈豐盛才是重要。”吉隆坡分會執行長簡慈露期待新、馬兩地的四十九名學員掏空自己，用心學習後再經驗傳承。

心素食儀注重身心靈健康、尊重生命、和大自然共生共榮；師資團期盼將上人對於新時代的飲食觀，融合佛法的理念，啟發現代人體恤天地萬物的悲憫心；並以大愛為調味品，調理出新時代人類的健康快樂飲食“心”觀念。

八月十八日至二十一日的研習營，在接受心素食儀師資團的鄭重授袍後，正式開營。師資團幕後默默地護持，從備菜，隨時補位，分擔課程講師，成就此次的殊勝因緣。

◎　香積的人文素養　

著有《愛上美味養生素》、《心素食簡》的心素食儀老師王靜慧以“食”會友，她道出：“天地萬物有許多食材供養我們。人不但要提升自己的精神點，菜肴也要提升精神內涵；口素之外，還要心素，食譜也能融入慈濟的靜思法髓。”

人們在追求“食”的藝術。此次的心素食儀研習營課程偏向家庭式食譜，食材容易取得、健康營養且美味，希望吃素的人會越來越多。靜慧老師傾囊相授，把自己“會”的都傳授給人，等到大家都“會”了，她謙卑地說：“一直教，教到我不會，所以我還是要繼續學。”

勞勿陳冠蓁罹患糖尿病二十多年，天天注射胰島素；為了健康對飲食特別注意，日常自製營養麵包、餅乾、川燙青菜，吃得清淡，心素食儀食譜正合她的口味。幾天的課程下來，她精神奕奕，印證素食也能吃得很健康。

“刀只是一個工具，用‘心’切才重要。”馬六甲王祿權邊切彈簧瓜邊說：“菜色多樣化，品嘗出素食的真滋味，慢慢吸引葷食者接受素食。”改變人們“素食不好吃”的觀念，把所學的傳承給其他香積志工，是他的心願。

馬六甲黃慈旭覺得靜慧老師的食譜不但家庭化，也可作宴客用，而且許多小吃有“媽媽的味道”，勾起她小時候的回憶。

馬六甲社教烘焙老師劉美嬌與香積志工甘濟帛頗有同感：“社教老師群最需要的是慈濟人文的涵養。”　

◎　廚房修行好道場

時間成就一切，過程累積經驗。如何掌握備餐的分量？

“來者的行程、用餐的對象、時間……都在考量之內。”十多年的經驗累積，靜慧老師傳授食物分量拿捏的秘訣。她說：“記錄每次配量的過程，就能掌握食材的分量，我是以土法煉鋼煉出來的。”

廚房是修行的好道場，志工窮於應付不同的人、事、物，難免有“招呼不周”之處。香積志工要聲色柔和、照顧組員、應對得體；團隊中要有人扮演膚慰的角色，才不會讓人才流失。“當眾道歉、發露懺悔、低聲下氣”，更是香積組長要修行的功課。

“素蝦”、“素魚”、“素獅子頭”……有人問：“素食食譜上的取名可否素雅些？”

“不必執著於名相，這只是為了迎合葷食者的口味而接引他們吃素的方便法門。”靜慧老師如斯表示。

做人比做事重要，做菜功夫一學就會，人事的圓融才是一門學問。香積中人多意見多，如何做到事圓、理圓、人圓？靜慧老師說：“不要執著於自己的意見，是非當教育，心靈要環保；聽到好的撿起來，不好的當垃圾。香積工作雖然繁瑣，但要有團隊精神，把工作分配出去，分工不分心，培養默契，大家就不會累，而且還有力量。”

“每人備一道菜，自行找工作夥伴；分內做完，支援別人！”讓人人有事做，替慈濟發掘烹飪人才，是靜慧老師的經驗談。

“大場合的工作必須以分段輪班來承擔，大家才能做得歡喜而不累人；午間的先前作業能讓晚餐的準備功夫輕鬆些。”師資團分享好好規畫人力，讓工作事半功倍。

“不用擔心，我給你靠！”香積志工間要有互相護持的道德勇氣，靜慧老師給大家勸勉並提醒：“材料準備的齊全、人力資源的調配、安全衛生的考量，是香積志工要注意的事項。
”
◎　圓一分慈濟緣

“把經驗傳承出去”，是所有心素食儀學員共同的心聲。

“我們不只是學做菜，更要學老師的慈濟人文精神；香積是一個容易接引志工的一扇門。”師資團老師們應變能力強，對於突發狀況都能沉靜以對，令學員深表讚歎。

除了感恩，還是感恩！四天的課程緊湊又充實，五十多道菜肴在老師毫無藏私下，一一傳授給學員。大家一致承諾：“我要把它發揮在慈濟裡！”

臉上不露疲態的靜慧老師天天都是容光煥發，她期勉學員：“在慈濟世界，不管人在哪裏，都是修行。”她妙喻：“在廚房裡，如果經得起人們的‘烤、煎、炸，再加油、加醬’……而能闖關，在瓦斯爐旁也能成佛。”她說：“要用心做事，不要用心機做事，讓人家更容易接近自己。”

抱著“我是來學習”的心境，靜慧老師謙卑地走到學員面前，一一將結業證書送到學員手上，以表達她的誠意與敬意。

吉隆坡分會執行長簡慈露殷殷叮嚀：“幾天的學習，大家學到的不只是食物的美味，更是老師們的‘法味’。”秉持心寬念純做香積是她對學員的期待。

離別在即，相擁而泣，彼此珍惜這分“香積緣”；也許“你我手牽手，路會更好走。”只有牽你的手，香積的工作才會越做越歡喜，越做越有力量。