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【陳美云/吉隆坡報導】二OO五年八月十四日下午兩點左右,慈濟斯里白沙羅共修處的氣氛突然熱鬧了起來,原來是第三期烹飪班的學員前來上課。
圖:主廚黃文月教導大家簡簡單單製作番薯發糕。【攝影:黃品森】
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◎ 有心就不難
今天的學習菜單是水晶餃和番薯發糕。乍聽之下,大家都認為這兩道糕點必需花費很大的功夫才能製作完成,但是主廚陳蕙蘭師姊說:“其實都很簡單,有心就不難。”
“首先,將水晶餃的餡料:素雞、香菇、沙葛,紅蘿蔔洗凈,切絲;然後鍋內放入油爆香菇,再加入沙葛、紅蘿蔔、素雞、鹽,黑胡椒,攪拌均勻。”
“水晶餃皮的材料有淀粉、薯粉、鹽少許、油少許,加入溫水拌均,揉成圓薄片,再用手捏成帽狀;過後將做好的水晶餃放入蒸籠,蒸約五分鐘;取出後刷上油即可食用。”
所謂獨樂樂不如眾樂樂,陳蕙蘭師姊讓大家都有機會現場試包餃子。結果經過不同的手,各式各樣的餃子都出來了,大家都包得很開心。
另外一位主廚--年輕的志工黃文月說:“水晶餃容易做,製作番薯發糕更簡單!就是把番薯與糖粉打均加入椰漿與發酵的材料,再慢慢加入麵粉與發粉;最後倒入模型,蒸二十分鐘即可。”
◎ 是美食亦注重食物健康
在學習過程中,學員們都很踴躍參與,大家圍為陳蕙蘭師姊,七嘴八舌地發問,做近距離的交流。
當水晶餃和番薯發糕出爐時,大家一起品嚐熱呼呼、香噴噴的糕點,實在是太美味了!
接著,營養師梁惠芬為大家講解糖尿病患的食物準備須知。梁惠芬是慈濟志工杜素株的外甥女,也是專業營養師。她說:“其實糖尿病患任何食物都可以吃,唯獨不能過量,尤其是帶有甜性的食物如西瓜、番薯、香蕉、葡萄和榴連等。”她也叮嚀糖尿病患要吃甜食之前,應先吃一些麥片之類的食品,以防止體內血糖成分提高;當然,凡事都不能極端,所以也不可以完全不吃含有糖分的食物,以免血糖過低。
下午五點,烹飪課程終於接近尾聲。希望大家能從學習過程中,領悟並珍惜每一道食物,因為它凝聚了不少人的努力和愛心;也讓我們能多關懷身邊每一個人的飲食健康,成為一個有愛心的好廚師。
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